Cuisine

Kochen wie Frank Zappa

Text: Dario Cantoni | Foto: Filip Zuan

Seit einem Jahr kocht Mauro Buffo im Restaurant 1500 auf dem Vigiljoch. Nach Stationen in Barcelona und New York zapft er die Quellen seiner unterschiedlichen Lebensstationen an und giesst sie in eine kulinarisch intelligente Form, die nicht nur durch den Bauch, sondern auch durch den Kopf geht.

BIANCO Sommer 2011